Segunda-feira (12) é feriado. E quando o calendário resolve nos presentear com uma segunda-feira de folga, a gente agradece e já começa a pensar no que fazer com esse presente. Tem quem aproveite para dormir. Tem quem viaje. Tem quem visite a família. E tem, claro, quem aproveite a oportunidade para conhecer um buteco diferente e experimentar um petisco que ainda não entrou para a lista dos favoritos.
Neste feriadão, uma boa pedida é juntar tudo isso e colocar o JF Sabor 2026 no roteiro. Três casas participantes da categoria Petiscos e Porções estarão abertas durante o fim de semana e também na segunda-feira, oferecendo uma ótima desculpa para quem quer pegar a estrada ou mesmo ficar por Juiz de Fora. E, neste caso, a viagem pode começar pelo garfo, do jeito que a gente gosta!
Em Juiz de Fora, o Buteco Manoel Honório apresenta o “Sabor da Roça no Buteco”. A receita pega ingredientes que parecem ter saído diretamente do almoço de domingo da casa da avó e coloca tudo no formato de um bolinho crocante de arroz recheado com costelinha de porco e quiabo, acompanhado de vinagrete de laranja e geleia de abacaxi com pimenta.
Arroz, costelinha e quiabo já seriam suficientes para garantir uma conversa boa na mesa. Mas a receita ainda coloca frutas e pimenta no jogo. É aquele tipo de combinação que chega despretensiosa e, depois da primeira mordida, começa a chamar atenção. E tem uma vantagem: fica no próprio Bairro Manoel Honório. Ou seja, nem precisa fazer as malas para participar do feriadão gastronômico.
Outra opção, também em Juiz de Fora, é o Baces, no Cruzeiro do Sul. E aqui a batata, especialidade da casa, ganhou roupa nova para o festival. A “Croqueta de Rosti Mineira” leva batata, queijo Canastra e costela bovina ao vinho tinto. Por fora, uma camada crocante. Para acompanhar, compota de pera ao vinho, laranja e pimenta, além da farofa de bacon. É uma receita que brinca com a ideia de rosti, mas conversa claramente com Minas. E mostra que batata também sabe fazer bonito quando resolve sair do lugar comum.
Agora, se a ideia é realmente pegar a estrada, subir a serra e aproveitar o feriadão em Ibitipoca, vale colocar o Cleusa’s Bar no caminho. No Centro do distrito de Conceição de Ibitipoca, a casa participa do JF Sabor com o “Ouro Verde”. O nome já entrega uma pista, mas o prato vai além: bolotas de angu e costela suína recheadas com ora-pro-nóbis e cream cheese, acompanhadas de geleia de maracujá com pimenta. Angu, costela e ora-pro-nóbis são daqueles ingredientes que não precisam de apresentação para quem conhece a cozinha mineira. A novidade está justamente na maneira como eles aparecem juntos no prato.
E convenhamos: depois de pegar a estrada, respirar o ar da serra e caminhar por Ibitipoca, sentar para comer um petisco desses é quase uma obrigação. Pelo menos é uma obrigação que eu aceito cumprir. Podem me convidar sempre!
O interessante dessa edição do JF Sabor é justamente isso. As receitas partem de ingredientes que fazem parte da nossa memória gastronômica, mas não ficam presas ao passado. O arroz vira bolinho, a batata vira croqueta, o angu ganha recheio e a costelinha aparece em mais de uma versão. É Minas Gerais, mas sem aquela obrigação de fazer tudo sempre do mesmo jeito.
Então, para quem ganhou a segunda-feira de presente, fica a dica: não deixe o feriado passar em branco. Se quiser ficar pela cidade, Manoel Honório e Cruzeiro do Sul têm boas opções. Se estiver procurando uma desculpa para pegar a estrada, Ibitipoca está logo ali, esperando. E qualquer que seja a escolha, uma coisa é certa: depois desse roteiro, vai ser difícil convencer alguém de que segunda-feira não é dia de comer petisco. Bom feriadão, boa viagem e, principalmente, bom apetite! Vamos Juntos?!